金秋送爽，镇赉的盐碱地迎来新丰收——饱满鲜嫩的寒地茭白成功采收。这场“南菜北种”的突破，不仅打破茭白的地域生长限制，更以其“肉质紧实、清甜爽脆”的特质，为北方餐桌带来新选择。

茭白本是南方水乡作物，对生长环境要求苛刻。镇赉种植团队通过品种改良与技术攻关，让其在东北盐碱地扎根，还因昼夜温差大、生长期长，孕育出独特品质。“切开后肉感扎实，口味微甜，比南方茭白多了份脆劲。”茭白种植基地负责人宋振博介绍，该基地今年茭白亩产达2000公斤，种植面积较去年翻了一倍。镇赉县特色产业发展中心负责人说：“今年镇赉规模较大的茭白种植基地已经发展到3个，茭白不仅可以让当地农民增加收入，还可以改造盐碱地。”

日前，白城市饭店餐饮烹饪协会带着“发掘老菜谱，焕新地方味”的目标，走进位于镇赉县建平乡的白城天原农业开发有限公司茭白种植基地。协会成员体验茭白采收并现场烹饪品尝，都被茭白的紧实肉质吸引。吉林省餐饮领军人物、南菜烹饪名师方大军用“油焖茭白”“茭白炒三丝”等10道菜品，展现其“吸味不丢本味”的优势。“没想到北方种的茭白口感这么好，完全不输南方原产地。”在场的厨师赞不绝口。

白城市餐饮烹饪协会与镇赉茭白种植企业达成深度合作，助力茭白产业推广。一方面，依托协会资源宣传寒地茭白优势，扩大其市场知名度；另一方面，组织厨师团队结合北方口味，研发茭白创新菜并纳入秋冬菜单；同时，推动餐饮企业与种植基地建立直供合作，搭建“田间—厨房—餐桌”的产销链路。

初审：于淼淼 复审：程继伟 终审：李鹏飞